Gepekelde makreelfilet

roze en witte pompelmoes — geraspte koolrabi — postelein

of

Mousse van ganzenlever

zoetzure aspic van muskaatwijn — salade van radicchio en opgelegde druiven — briochebrood

—

Gebakken sint-jakobsvrucht*
twee soorten pompoen — zachte beurre blanc — hazelnoot

—

Babyzeeduivel op de graat gegaard, à la Dugléré
witte wijnsaus — tomatenblokjes — peterselie — grijze garnalen – duchesse-aardappelen
of
Wilde-eendenfilet à la romanaise
rode wijnsaus — gebakken witloof — knolseldercrème — girolles — pommes dauphine

—

Dame blanche ‘klassiek’
of

Vijg uit de oven
port-tijmjus – huisgemaakt kastanje-ijs

of

Kaasselectie door Frédéric Van Tricht met garnituur

Menu ‘den Bourgondiër’ 3 gangen €49,00 pp
Aangepaste wijnen €25,00 pp

* Menu ‘den Bourgondiër’ 4 gangen €64,00 pp
Aangepaste wijnen €30.00 pp

Op zen ‘Bourgondisch’ 5 gangen (met kaas en dessert) €72,00 pp
Aangepaste wijnen €35.00 p