Feestmenu Nieuwjaar

Vier oudejaarsavond in den Bourgondiër
Op 31 december 2026 serveren wij het feestmenu



Champagne
met 3 amuses
Tartaar van rund
Ganache van ganzenlever – aspic van Muscatwijn en boerenjongens
Blini – zure room – eigeel – ‘Belgische kaviaar’


—


Garnalencocktail ‘klassiek’ – handgepelde grijze garnalen


—


Consommé van ossenstaart – fijne groenten – kruidenflensjes


—


Goudbruin gebakken Sint-Jacobsvrucht
gestoofde prei – gevogeltevelouté – zwarte wintertruffelschilfers


—


Hertenfilet rosé geserveerd
schorseneren – wilde boschampignons – rode kool – Pommes Dauphine – fijne jus van wild


—


Carpaccio van zoetzuur gemarineerde ananas
kokosijs – koude sabayon van Champagne en Grand Marnier


—


Koffie of thee met versnaperingen


—


Om klokslag twaalf uur
zetten we het nieuwe jaar feestelijk in met een glas Champagne
 
 
Menu ‘Nieuwjaar in den Bourgondiër’
€ 185,00 p.p.

Aangepaste wijnen
 en waters inbegrepen t.e.m. het hoofdgerecht

Wij verwelkomen u graag om 19.00 uur.
Om iedereen een aangename avond te bezorgen,
vragen wij u vriendelijk om tijdig aanwezig te zijn.
meesterkoks