Vier Pasen in den Bourgondiër. Bekijk hier het feestmenu

Suggesties

Voorgerechten

  • Terrine van ganzenlever (eigen bereiding)
    € 26.00
    brioche – chutney van rode ui – aspic van Muscatwijn en boerenjongens
  • ‘Stoverij van de koe’
    € 23.00
    traag gegaarde kalfstong en ossenstaart – gefrituurde kalfshersenen -- schorseneren – mosterdmousseline
  • Gebakken sint-jakobsvruchten
    € 27.00
    beuling – aardpeer – kalfsjus – herfsttruffel
  • Oesters volgens pluk (6 of 9 stuks)
    € 25.00/36.00

Hoofdgerechten

  • Hertenfilet
    € 39.00
    boschamignons en spinazie – demi-glace van wild – pommes dauphine
  • Hertenfilet ‘Rossini’
    € 45.00
    gebakken ganzenlever – boschampignons en spinazie – Madeira-truffelsaus -- smeuïge aardappelpuree
  • Polderhaas op de rug gegaard ‘Harlekijn’
    € 89.00
    schorseneren – savooipuree – rode kool – pommes dauphine (per 2 pers.)
  • Snoekbaarsfilet, op de huid gebakken
    € 29.00
    twee bereidingen van pompoen – beurre blanc – spekaardappelen
  • Fazant op het karkas gegaard ‘à la brabançonne’
    € 69.00
    gebakken witloof – appeltje met veenbessen – romige jus van wild – kroketten (per 2 pers.)
meesterkoks